Käsemesser Ratgeber

Das Käsemesser: Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln und ist zudem äußerst vielseitig. Weltweit gibt es mehr als 5.000 verschiedene Käsesorten, davon fast 400 nur in Frankreich. Zusätzlich zu den verschiedenen Sorten gibt es noch unterschiedliche Varianten und Reifezustände von ein und derselben Käsesorte.

Um den Geschmack einer jeden richtig auszukosten, braucht es auch die richtige Schnitttechnik. Diese erreichst du am besten mit einem professionellen Käsemesser. Aber nicht jede Küche hat in ihrer Sammlung an Besteck die passende Klinge parat. Welches ist das Richtige? Verlangen unterschiedliche Arten von Käse auch unterschiedliche Messer? Die Antworten auf diese wichtigen Fragen findest du im vorliegenden Text. Jetzt hier weiter lesen!

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Zuletzt aktualisiert am 7. Dezember 2021 um 03:54 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Was ist ein Käsemesser?

Ein Käsemesser ist ein spezielles Messer, mit dem du verschiedene Sorten von Käse schneiden kannst. Käse ist eines der beliebtesten Lebensmittel, sowohl bei Jung und Alt. Es gibt jedoch viele unterschiedliche Käsesorten und je nach Konsistenz brauchst du eine andere Klinge, um unterschiedlich dicke oder dünne Scheiben abtrennen zu können. Käsemesser unterscheiden sich von herkömmlichen Messern durch eine besondere, gebogene Form. Zudem hat es eine harte und scharfe Klinge.

Im Gegensatz dazu lässt sich Käse mit einem Käseschneider und Käsehobel in gleichmäßige Scheiben schneiden. Ein Käsehobel sieht eher wie ein Tortenheber aus, der eine integrierte Vorrichtung zum Hobeln des Käses besitzt. Hier geht es zur Übersicht des Ratgebers!

Was kann man damit machen?

Käse mit einem normalen Küchenmesser zu schneiden, funktioniert nicht besonders gut. Die besondere Konsistenz von Käse, welche mehr oder weniger weich ist, sorgt dafür, dass er an der Schneide eines normalen Messers kleben bleibt. Ein spezielles Käsemesser ist mit unterschiedlich großen Aussparungen ausgestattet. Darum bleibt der Käse nicht haften. Zudem wird der Schnitt dann gerade und gleichmäßig.

Hartkäse, Käsemesser.
Hartkäse mit einem passenden Käsemesser geschnitten.

So bekommt jedes Stück auch etwas von der Rinde und dem Kern des Käses ab. Nur so kannst du alle besonderen Geschmacksnuancen genießen. Der Schnitt ist jedoch je nach Käsesorte unterschiedlich, denn Hartkäse darfst du nach Belieben schneiden, ohne eine geschmackliche Verfälschung zu riskieren. Dasselbe gilt für Schnittkäse. Nur bei Weichkäse musst du auf die richtige Schnitttechnik achten. Große und runde Sorten wie zum Beispiel Brie muss in diagonale Stücke geschnitten werden.

Video: Wie schneidet man Käse richtig

Der Kanal ARTEde auf YouTube.

Welche Varianten an Käsemessern gibt es?

Käse lässt sich grundlegend in Hart- und Weichkäse einteilen. Für beide Sorten gibt es auch spezielle Käsemesser. Für Hartkäse wie beispielsweise Parmesan oder Cheddar musst du beim Schneiden viel Kraft aufbringen. Klingen für Hartkäse sind entsprechend breit und besitzen einen ergonomischen Griff.

Dieser sorgt für eine optimale Kraftübertragung. Weichkäse wie beispielsweise Gorgonzola, Camembert oder Mozzarella stellen andere Anforderungen an das Käsemesser. Ein herkömmliches Messer bringt diese Käsesorten schnell aus der Form.

So können sie nicht mehr ansprechend serviert werden. Klingen für Weichkäse sind besonders dünn und haben passende Löcher. Aufgrund der Zinken und der geringen Materialdichte lässt sich der weiche Käse so gerade schneiden und optisch ansprechend auf dem Brett servieren. Zudem gibt es auch noch das Käsemesser für Schnittkäse.

Sorten wie Gouda, Edamer oder Roquefort lassen sich damit sehr gut schneiden. Obwohl sich Gouda auch mit einem normalen Kochmesser schneiden lässt, ist das Käsemesser doch oft mit einem Kullenschliff ausgestattet, wodurch sich die Anhaftung reduzieren lässt. Messer mit Doppelgriff eignen sich sehr gut für große Käseleibe. Diese großen Messer werden häufig von Profis an der Käsetheke verwendet.

Was sind die Vorteile?

Käsemesser haben viele Vorteile gegenüber einem herkömmlichen Messer. Sie lassen sich leicht handhaben und du kannst sie für den Käse passend auswählen. Dieser klebt viel weniger stark an der Klinge als bei normalen Kochmessern.

Zudem zeichnen sich die Käsemesser durch praktische Spitzen aus und die Klinge ist besonders scharf und hart. Ein Messer für Weichkäse hat den Vorteil, dass der Käse nicht kleben bleibt. Die Klingenspitze ist sehr gut zum Servieren und Anrichten geeignet. Zudem besteht die Klinge aus rostfreiem Material.

Hartkäsemesser besitzen eine robuste und massive Klinge. Damit kannst du saubere Schnitte ohne Probleme durchführen. Diese Klinge schafft es auch perfekte Käsestücke herauszubrechen. Schnittkäsemesser haben einen Kullenschliff, welcher verhindert, dass der Käse zu sehr am Material haftet. Oft ist die Klinge auch geätzt, was dieselbe Funktion hat.

Was sind die Nachteile?

Ein Käsemesser hat keinen besonderen Nachteil gegenüber einem normalen Messer. Es ist vielleicht nicht so vielseitig einzusetzen wie ein Universalmesser. Der einzige wirkliche Nachteil ist, dass ein solch spezielles Messer relativ teuer sein kann. Die Preisspanne kann auch stark variieren.

Weichkäsemesser haben oft das Problem, dass Schimmelsporen oft haften bleiben. Zudem eignet es sich nicht für härteren Käse. Mit einem Hartkäsemesser umzugehen, erfordert einiges an Kraftaufwand. Auch kannst du damit nicht immer präzise Schnitte ausführen. Für Weichkäse ist es absolut ungeeignet.

Was für Material ist typisch für Käsemesser?

Ein typisches Material, welches sich sehr gut für ein Käsemesser eignet, ist Edelstahl. Dieser ist besonders robust und solide. Käsemesser der Marke WMF* sind beispielsweise aus poliertem Cromargan Edelstahl gefertigt. Dieser ist spülmaschinengeeignet, säurefest und formstabil. Wichtig ist auch, dass der Edelstahl rostfrei ist, denn ansonsten können unschöne Flecken entstehen. Auch eine Antihaftbeschichtung ist von Vorteil, denn so bleiben keine Käsereste an der Messerklinge haften.

Im Gegensatz zur Klinge gibt es für den Griff mehrere verschiedene Materialien, die sich eignen. Darunter fallen sowohl Edelstahl als auch Kunststoff oder Holz. Holzgriffe sind bei Käsemessern traditionell und beliebt. Doch egal aus welchem Material der Griff besteht, er muss in erster Linie gut in deiner Hand liegen. Zudem sollte das Design des Messers funktional sein.

Womit und wie reinigt man Käsemesser am besten?

Käsemesser kannst du am besten mit Bürste und Wasser reinigen. So lassen sich die Lebensmittelreste am besten aus den Zwischenräumen entfernen und das Käsemesser bleibt auch länger scharf, je weniger es mit Spülmittel und Salzen in Berührung kommt. Deshalb sollten Käsemesser nicht in die Spüle kommen.

Die Kombination aus hoher Temperatur, aggressiven Salzen und Feuchtigkeit kann die Klinge über kurze oder längere Zeit zerfressen. Geschliffen wird das Käsemesser, wie andere qualitative Messer auch, mit einem Schleifstein. Besitzt das Messer einen Wellenschliff oder eine gezackte Klinge solltest du es besser in eine Schleiferei geben.

Fazit

Das richtige Käsemesser ist für jeden Käseliebhaber ein absolutes Muss. Die verschiedenen Geschmacksnuancen dieses Lebensmittels lassen sich nur mit der richtigen Schnitttechnik genießen. Zudem ist es wichtig, das passende Messer für die passende Käsesorte zu wählen.

Ein Messer für Weichkäse muss eine viel dünnere Klinge besitzen als eines für Hartkäse. Das beste und gängigste Material für ein Käsemesser ist Edelstahl, denn es ist robust, langlebig und lässt sich leicht reinigen. Ein solches Spezialmesser sollte nur von Hand gereinigt werden und so selten als möglich in die Spüle kommen.

Ein Käsemesser ist meist relativ teuer, darum ist es wichtig, es nach den individuellen Bedürfnissen auszusuchen. Wer gerne verschiedene Käsesorten isst, sollte sich für ein Set von Käsemessern entscheiden.

Übersicht: Käsemesser Ratgeber