Bento Box – Bento, die fernöstliche Lunchbox mit langer Tradition

Während deutsche Eltern eine Brotbüchse befüllen und im englischsprachigen Raum die Lunchbox vorbereitet wird, sieht die japanische Küche einen Bento vor. Das Wort umschreibt sowohl die Verpackung als auch ihren Inhalt – wobei ein Vergleich mit herkömmlichen Brotdosen jedoch gewaltig hinkt. Die Essens-Behälter japanischer Schüler, Studenten oder Werktätiger haben eine lange Tradition und ihre Füllung folgt strengen Regeln. Wir lüften den Deckel bzw. das Geheimnis der Bento Box und geben Euch Tipps zum Einsatz, zum Inhalt und zur Pflege der exotischen Brotbüchsen.

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Zuletzt aktualisiert am 17. September 2021 um 04:18 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Auffälliges oder puristisches Äußeres

Warum sich Bento nur schwer mit gewöhnlichen Brotdosen oder Lunchboxen vergleichen lassen, offenbart bereits ihr Anblick. Klassisch designt bestehen sie aus Bambus, dem ein antiseptischer Effekt nachgesagt wird. Auch die Verwendung von Holz entspricht der traditionellen Fertigung von Bento Boxen – wobei der Gestaltungsspielraum sehr groß ist. Neben naturbelassenen Ausführungen gibt es lackierte oder kunstvoll verzierte Modelle, die die lange Geschichte der japanischen Brotdosen widerspiegeln. Darüber hinaus sind moderne Versionen aus Edelstahl, Plastik oder ökologischem Kunststoff erhältlich.

Ein- oder mehrstöckig gearbeitet | Bento Box

Einfach gehaltene Bentos besitzen nur ein Fach bzw. eine Etage. Sie werden mittels Deckel verschlossen, der durch ein umlaufendes Band gesichert ist. Weiter entwickelte Formen sind mehrstöckig gearbeitet, wobei die oben sitzenden Schalen die darunter liegenden schützen. In der Regel kann eine solche Bento Box zerlegt werden, sodass sich jede „Etage“ einzeln verwenden lässt. Der mitgelieferte Deckel passt auf alle Schalen. Auch bei diesen Ausführungsformen sorgt ein Band für den nötigen Halt. Bei modernen Bento Boxen kann es durch einen oder mehrere Spannbügel ersetzt sein, der/die gleichzeitig als Griff/-e dienen.

Vielfältiges und variables Innenleben

Die eigentliche Besonderheit von Bentos offenbart ein Blick ins Innere. Hier sind Zwischenwände sichtbar, die abhängig vom Modell herausnehm- oder versetzbar sind. Manche Ausführungen besitzen schalenartige Einsätze, mit deren Hilfe sich die Bento Box in verschieden große Fächer teilen lässt. Meist bestehen sie aus dem gleichen Material wie der Korpus; können aber auch aus doppelwandigem Edelstahl gearbeitet sein, sodass die exotische Brotdose ihre Füllung warmhält oder kühlt.

Auf besondere Weise gefüllt

Diese Eigenschaft ist wichtig, denn meist enthält die Bento Box das Essen für einen ganzen Tag – vom hierzulande bekannten Vormittagsbrot über die Mittagsmahlzeit bis zum Vesper. Da die japanische Küche jedoch anderen Regeln folgt als die deutsche oder englische, werden Bentos auf ganz spezielle Weise befüllt. Die diesbezüglichen Vorschriften haben eine große Bedeutung für das Sozialleben und prägen vor allem die Schulzeit. So ist es in Japan Usus, jedem Kind eine korrekt gefüllte Bento Box mitzugeben, die folgenden Anforderungen gerecht werden MUSS:

Wenig, separat und aufgeteilt

Das heißt: Die Speisen sollen in mundgerechte Stücke zerlegt und gleichmäßig in der Lunchbox verteilt werden. Dabei dürfen verschiedenartige Zutaten einander nicht berühren; es darf aber auch kein Freiraum entstehen. Die Trennwände der Brotdose helfen, diese Forderung einzuhalten.

Komplementär in Farbe, Form und Textur

Das heißt: Die Anordnung der Speisen soll Gegensätze vereinen, etwa Weiches mit Rauem, Dunkles mit Hellem oder Rundes mit Eckigem. Diese Forderung schließt die Beschaffenheit der Lunchbox ein, weswegen jedes Kind mindestens zwei Bento Boxen besitzt: eine kantige und eine abgerundete.

So natürlich wie möglich

Das heißt NICHT, dass die Speisen roh sein müssen, sondern dass sie natürlichen Vorbildern folgen sollen – also etwa in Tier- oder Pflanzenform geschnitten und mit essbaren Blüten oder Blättern dekoriert sind.

Die Verantwortung für derartig bestückte Bento Boxen lastet in erster Linie auf den Müttern. Sie erhalten via Internet oder in Spezial-Zeitschriften detaillierte Anleitungen zum Füllen der Behälter. Darin eingeschlossen sind Tipps zur Gestaltung der Taschen oder Tücher, in denen die Kinder ihre Brotbüchsen transportieren.

Modern variiert

Alternativ können Japaner, Japanerinnen und ihre Gäste auf fertig befüllte Bentos zurückgreifen, um den Inhalt in Arbeits- und Lernpausen oder auf Ausflügen zu verzehren. Neben traditionell bestückten Lunchboxen gibt es auch chinesisch und westlich gefüllte Bentos zu kaufen. Anbieter dieser Service-Leistung sind Supermärkte, Kaufhäuser und Restaurants.

Zum berühmtesten Vertreter seiner Art zählt Ekiben, das sogenannte Bahnhof-Bento. Es wurde am 16. Juli 1885 im Utsunomiya-Bahnhof der Präfektur Tochigi kreiert und ist aus dem Alltagsleben nicht mehr wegzudenken. Das Original mit Umbeoshi-Reisbällchen und Takuan hat zahlreiche Ableger gefunden, die bis heute ausschließlich an den Bahnhöfen des Landes verkauft werden.

Weitere sehr bekannte Bento Boxen sind

Makunouchi,

das aus der Theater-Szene stammt und so viel wie „hinter dem Vorhang“ bedeutet

Hinomaru,

das nach der japanischen Flagge benannt ist und weißen Reis mit einer zentral platzierten Salzpflaume enthält.

Hanami,

das zum gleichnamigen Frühlingsfest verkauft wird und stets mit imitierten Kirschblüten verziert ist

Sushizume,

bei dem der Name Programm ist, denn die Bento Box wird “sehr voll” gemacht und bedient damit vor allem den großen Hunger bedienen

Westlich interpretiert

Hierzulande sind die variabel gefüllten Kästchen vor allem als leere Behälter bekannt. In dieser Form behalten sie ihre grundliegende Funktion bei: selbst zusammengestelltes Essen zu transportieren. Anders als in ihrem Ursprungsland können Bentos jedoch nach Belieben gefüllt werden und dienen so zum Frischhalten von

  • belegten Broten
  • gekochten Eiern
  • portioniertem Obst und Gemüse
  • Gebäckstücken

Da diese besondere Brotbüchse zusätzliche Fächer bzw. Schalen enthalten, können sie außerdem

  • fertig angerichtete Salate und Desserts
  • separate Dressings und Soßen
  • gekochte oder gebratene Speisen

aufnehmen.

Eine Brotdose voller Vorteile

Das sichert eine gesunde und abwechslungsreiche Versorgung in Schule oder Uni, bei der Arbeit oder dem Training bzw. auf Reisen oder Tagesausflügen. Die Einsatzmöglichkeiten für die japanischen Brotbüchsen sind ebenso vielfältig wie ihre Gestaltung und die Speisen, die sich hineinfüllen lassen.

Bento Boxen kaufen, pflegen und verwenden | Bento Box bestellen

Bei der Auswahl des Behälters gilt es in erster Linie auf die hauptsächliche Verwendung zu achten. Sie entscheidet darüber, ob ein einfaches Bento reicht oder ob es nicht doch besser mehrstöckig sein sollte. Herausnehmbare Einsätze und/oder variable Zwischenwände machen die Lunchbox flexibel, sodass sie es mit den unterschiedlichsten Füllungen aufnehmen kann.

Damit sie täglich in Gebrauch sein kann, sollte die Bento Box hygienisch und pflegeleicht sein. Diese Forderung erfüllt sie sowohl in traditionell gefertigten Versionen – aus Holz oder Bambus – wie auch bei Verwendung moderner Materialien. Verschiedene Werkstoffe erfordern jedoch unterschiedliche Handhabungen.

So darf ein Bambus Bento nicht über 70 Grad erhitzt werden – wodurch sich das Befüllen mit heißen Speisen oder der Gebrauch in Mikrowelle und Backofen verbietet. Soll mitgeführtes Essen am Arbeitsplatz erwärmt werden, empfiehlt sich am ehesten eine Bento Box aus Keramik – die allerdings ein recht hohes Eigengewicht hat und nicht bruchsicher ist.

Daher ist auch die Material-Auswahl abhängig vom bevorzugten Einsatz. Wer Leichtigkeit schätzt, kann auf Lunchboxen aus Plastik oder ökologischem Kunststoff zurückgreifen. Sie gehören im Ursprungsland zu den beliebtesten Bentos und verbinden die Geschichte der geheimnisvollen Kästchen mit zwei weiteren Kulturgütern Japans: der Manga-Kunst und der Blumensprache Hanakotoba. Motive aus diesen Bereichen bilden mit Abstand die häufigsten Bento Dekore.

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