Nudelholz

Unter einem Nudelholz versteht man ein Arbeitsutensil, mit dem sich Teigmassen für Pasta, Kuchen oder auch Plätzchen ausrollen lassen. Synonyme für das Nudelholz sind Teigrolle, Nudelwalker oder Teigroller, wobei der Begriff Nudelholz am gebräuchlichsten ist. In der Regel besteht ein Nudelholz aus einer Walze, an die zwei Griffe zur einfachen Bewegung befestigt sind.

Jedoch existieren neben dieser klassischen Variante auch Nudelhölzer ohne Griffe. Als Teigrolle sorgt es für eine möglichst gleichmäßige Masse, aus der du dann beispielsweise Kekse stechen kannst. Hier kannst du die anzeigen überspringen.

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Zuletzt aktualisiert am 8. Dezember 2021 um 04:09 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Verwendung von Nudelhölzern

Das Nudelholz lässt sich grundsätzlich für die meisten Arten von Teig einsetzen. Meistens wird es zum Ausrollen von Nudelteig verwendet, um Ravioli, aber auch Tagliatelle und andere Pasta herzustellen. In vielen klassischen italienischen Restaurants arbeiten Köche bis heute mit hochwertigen Teigrollen aus Holz, um daraus später Nudeln zu formen.

Auch für Pizza bietet sich der Gebrauch an, da sich mit dem Nudelholz die Pizza besonders gleichmäßig und rund formen lässt. In der Regel wird der Teig dabei mit ausreichend Mehl bestreut und von der Mitte nach außen gerollt. Für das Backen von Plätzchen ist das Werkzeug ebenso nahezu unverzichtbar. Hier geht es zur Kurzübersicht.

Ursprung und Geschichte des Nudelholzes

Bereits vor der Erfindung des Nudelholzes verwendeten Menschen in verschiedenen Kulturen Walzen für das Glätten von Teig. Aus dem antiken Volk der Etrusker sind Funde bekannt, die mit dem Nudelholz verwandte Küchengeräte und Beschreibungen zur Herstellung von Nudeln zeigen. Auch in späteren Jahrhunderten fanden Walzen zum Ausbreiten von Teig in unterschiedlichen Völkern Verwendung.

Sie wurden aus Holz und anderen Materialien gefertigt. Das moderne Design der Teigrolle mit Griffen geht auf die US-Amerikanerin J.W. Reed zurück, die im Jahr 1884 ein Patent für ihre Erfindung einreichte. Ihr Ziel war ein vereinfachtes Ausrollen von Teigwaren mithilfe von Griffen, die sich während des Ausrollens nicht mit der Walze drehen sollten. In der damaligen Zeit wurden Nudelhölzer aus Holz oder Porzellan für gut situierte Familien gefertigt.

Spätere Varianten orientierten sich vorrangig am Design von Reed. Ganze Industriezweige wurden fortan der Herstellung von Nudelhölzern aus einem großen Spektrum Materialien gewidmet, die in viele Haushalte weltweit Einzug hielten. Heutzutage existiert eine Fülle an unterschiedlichen Typen, welche das Nudelholz zu einem beliebten Begleiter für jede Küche machen.

Nudelholz Varianten im Überblick

Zu unterscheiden sind beim Nudelholz Varianten mit und ohne Griffen. Die typische Größe beträgt dabei von 20 bis 40 Zentimetern. Im Westen ist das Nudelholz als Walze mit an beiden Enden befestigten Griffen eine verbreitete Form. Insbesondere in Asien sind allerdings auch Teigrollen zu finden, die deutlich schlanker sind und eine eher lange Form besitzen.

Ähnliche Rundstäbe ohne Griffe kannst du auch bei einem Urlaub in Frankreich vorfinden, wo sie zur Herstellung von Brot verwendet werden. Neben dem klassischen Nudelholz gibt es auch Sorten mit Kugellager. Bei diesen verlagert sich das Gewicht auf die Walze und verhindert so ein Mitlaufen der Griffe, wodurch der Lauf über den Teig vereinfacht wird.

Professionelle Nudelhölzer kommen vor allem in Bäckereien und Konditoreien zum Einsatz, sind aber auch für den Privatgebrauch geeignet. Eine Sonderform ist der Kuchenblechroller, der optisch einer Farbwalze zum Streichen von Wänden ähnelt und über nur einen Griff verfügt.

Materialien für Teigrollen und ihre Vor- und Nachteile

Der deutsche Name deutet bereits darauf hin, dass es sich bei der Teigrolle in vielen Fällen um ein Werkzeug aus Holz handelt. Normalerweise werden Nudelwalker aus Hartholz gefertigt, da sie weitestgehend gegen Abrieb geschützt sind und Verschmutzungen nicht in das Innere eindringen. Typische Holzarten für die Teigrolle sind Ahorn oder Buche. Nudelhölzer aus Hartholz zeichnen sich durch Stabilität aus.

Sie lassen sich sehr einfach reinigen und sind in der Regel langlebig. Immer häufiger findest du auch Teigrollen aus Silikon oder anderem Kunststoff. Ihr Vorteil liegt vor allem in einer vereinfachten Reinigung, da ein Nudelholz aus diesem Material auch in der Spülmaschine sauber wird. Zudem ist Silikon antihaftbeschichtet und bewahrt dich vor festklebendem Teig wie etwa beim Plätzchen backen.

Durch die Widerstandsfähigkeit des Materials kannst du es beispielsweise für das Ausrollen von Mürbeteig in den Kühlschrank legen. Nichtsdestotrotz sind Silikon Teigwalker weniger langlebig als beispielsweise Edelstahl, wodurch es in der Praxis oft zu Verschleiß kommt. Daneben sind im Handel auch Nudelwalker aus anderen Materialien erhältlich. Weit verbreitet sind mittlerweile Nudelhölzer aus Edelstahl.

Sie haben ein höheres Gewicht als andere Teigroller und eignen sich dadurch auch für Personen ohne viel Muskelkraft, da das Abrollen sich leichter gestaltet als bei anderen Nudelhölzern. Weiterhin besitzen sie schmutzabweisende Eigenschaften und erleichtern dadurch die Reinigung. Ein weiterer Pluspunkt von Edelstahl ist seine Robustheit, durch die Nudelwalker in der Regel für lange Zeit benutzt werden können.

Im Handel sind häufig antihaftbeschichtete Teigrollen erhältlich, die ein Festkleben von Teig durch eine spezielle Schutzschicht verhindern. Ein weiteres klassisches Material ist Marmor, das über ähnliche schmutzabweisende und hygienische Eigenschaften verfügt.

Es wird vor allem von Pizzabäckern und anderen Berufsgruppen eingesetzt, die regelmäßig mit Teig umgehen. Das hohe Gewicht des Nudelholzes vereinfacht ähnlich wie beim Edelstahl das Ausrollen.

Reinigung des Nudelholzes

Die Reinigung des Nudelholzes ist vom verwendeten Material abhängig. Bei Edelstahl Teigrollen ist ein Waschgang in der Spülmaschine unbedenklich, da das Wasser nicht ins Innere des Teigrollers eindringt und es lediglich von außen reinigt. Dies gilt ebenso für Nudelhölzer aus Silikon. Vor dem Spülgang solltest du dennoch auf die Spülmaschinentauglichkeit des Werkzeugs achten. In der Regel finden sich dafür auf der Verpackung Hinweise.

In der Spülmaschine lassen sich Nudelhölzer bei über 60 Grad Celsius problemlos reinigen. Beim Nudelholz aus klassischem Hartholz solltest du hingegen auf die Spülmaschine verzichten und es mit wenig Wasser und eventuell etwas Spülmittel reinigen. Hierfür eignen sich bereits feuchte Tücher.

Beim Reinigen solltest du auf Teigreste an den Griffen und in Spalten achten. Harthölzer sind in der Regel feinporig und erleichtern so ein Eindringen von Wasser. In der Spülmaschine quillt das Nudelholz daher auf, was sich langfristig negativ auf die Beschaffenheit der Teigrolle auswirkt.

Pflegehinweise

Langfristig ist es empfehlenswert, Teigroller aus Holz mit einer gewissen Pflege zu versehen. Du kannst in Geschäften oder Online-Shops Öle kaufen und mit diesen die Teigrolle polieren. Zu empfehlen sind hierbei natürliche Öle wie Leinöl, da diese über holzpflegende Eigenschaften verfügen. In der Regel reichen bereits einige Tropfen Leinöl aus, um das Nudelholz in Schuss zu halten.

Leinöl verfügt über wasserabweisende Eigenschaften und kann vor eindringender Feuchtigkeit schützen, weshalb es gerne für die Behandlung von Holzgegenständen benutzt wird. Nach der Behandlung solltest du dein Nudelholz in der Sonne trocknen lassen, bis es wieder einsatzbereit ist.

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