Hochwertige Allzweckmesser sind Allrounder in der Küche, die unverzichtbar zum Kochen und Vorbereiten der Zutaten sind. Mit der schmalen, kurzen und meist ein wenig spitz zulaufenden Klinge lassen sich Obst und Gemüse komfortabel schälen und Kräuter schneiden. Auch das Zerteilen von Fleischstücken gelingt mühelos mit dem Universalmesser. Das kompakte, praktische und kleine Messer gehört zur Grundausstattung einer jeden Küche. Jetzt Weiterlesen!
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Universalmesser gehören zu den Basics der Küchenausstattung
Die kleinen bis mittelgroßen Messer sind unter den Bezeichnungen Allzweckmesser, Universalmesser, Kochmesser oder Schälmesser im Handel zu finden. Aufgrund der kleinen Größe und der Klinge (meist ohne Wellenschliff) sind sie besonders handlich und unkompliziert zu reinigen. Die Materialien gängiger Marken wie WMF sind robust und langlebig. Die schmale Klinge des Messers hat je nach Modell eine Länge von 10 bis 15 cm.
Ein Allzweckmesser hat eine Klinge, welche spitz zuläuft. Produkte mit glatter Schneidefläche und mit Sägeschliff sind erhältlich. Damit eignet sich der praktische Allrounder zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse, zum Schneiden von kleinen Fleisch- und Fischstücken und zum Zerkleinern von Kräutern. Die Klinge besteht meist aus Messerstahl.
Messer mit Keramikklinge sind besonders scharf. Bei der Handhabung ist jedoch Vorsicht geboten, da das Material zerbrechlich ist. Die Klinge geht in einen handlichen Griff über. Die meisten Griffe bestehen aus Kunststoff, Metall, Bambus oder Holz. Hier gelangst du zur Übersicht!
Merkmale:
- klein bis mittelgroß ✅
- Klinge ohne Wellenschliff ✅
Material:
- Klinge aus:
- Gehärteter Stahl, ✅
- Keramik ✅
- oder aber Stahl und Keramik ✅
- Griff aus:
- Holz, ✅
- Kunststoff, ✅
- Stahl ✅
- oder aber Aluminium. ✅
Allzweckmesser punkten mit hervorragenden Eigenschaften
Diese Küchenutensilien punkten mit hervorragenden Eigenschaften: Hochwertige Allzweck- und Kochmesser von WMF* und anderen Marken sind robust und pflegeleicht. Das Messer sollte sicher in einer Schublade, an einer Magnetleiste oder in einem Messerblock aus Holz oder Edelstahl aufbewahrt werden.
Die richtige Aufbewahrung schützt davor, dass die Schneide schneller stumpf wird. Es ist daher empfehlenswert, das Messer direkt nach der Benutzung unter warmem Wasser abzuspülen. Flecken erhalten keine Chance, sich auf der Oberfläche der Schneide festzusetzen.
Nach der Reinigung sollte das Küchenmesser vorsichtig abgetrocknet werden, damit es länger scharf bleibt! Falls die Klinge mit der Zeit doch ein wenig an Schärfe verliert, hilft ein Messerschärfer* weiter. Mit passenden Schneidbrettern aus Holz oder Kunststoff bereitest Du Zutaten mit dem Allzweckmesser optimal vor.
Sind einige Modelle spülmaschinenfest?
Auch wenn viele Modelle (z.B. laut Angabe des Herstellers) als spülmaschinenfest oder spülmaschinengeeignet gelten, so können diese dennoch schneller stumpf werden oder zumindest könnte die Klinge baldig an Schärfe verlieren. Von daher empfiehlt es sich immer, scharfe Messer per Hand zu reinigen.
Darum solltest Du scharfe Messer nie in der Schublade aufbewahrt!
Wenn du die Messer lose in einer Schublade aufbewahrst, dann haben die Messerschneiden mit dem anderen Besteck so wie anderen Messern Kontakt. Das führt zum einen dazu, dass diese schneller stumpf werden, da sich die Klinge so schneller abnutzt. Und zum anderen können diese unschönen Kratzer bekommen.
Von daher solltest Du am besten scharfe Messer immer voneinander getrennt lagern, verstauen oder aber aufbewahren. In einer Schublade mit vorgegebenen Rillen, an einer Magnetleiste für Messer* oder aber in einem Messerblock kannst Du Deine Küchenmesser nicht nur geordnet lagern, sondern auch vor der Abnutzung der Klinge etwas besser schützen.
Video: Allzweckmesser – 17,5 cm langes Allzweck-Küchenmesser (Santoku)
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Fazit und Checkliste
Scharfe Messer sollten immer:
- Per Hand gereinigt werden. ✅
- Einzeln aufbewahrt werden. ✅
- Nach längerem Gebrach wieder geschärft werden. ✅
- Griffbereit sein. ✅
Durch das Reinigen per Hand und das Aufbewahren durch eine Magnetleiste oder aber einem Messerblock* kann man ein Allzweckmesser länger scharf halten. Zum Schleifen, falls es nach öfterer Benutzung langsam aber sicher eine stumpfe Klinge bekommen sollte, kann man einen Messerschärfer oder Schleifstein verwenden.
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