Zum Dünsten von Gemüse sind diese ideal. Und wenn man Fleisch braten möchte oder sein Gemüse etwas krosser haben möchte, dann lässt man den Deckel einfach weg oder aber kauft sich einen Bratdeckel bzw. einen Spritzschutz für die Pfanne noch hinzu (optional). Mehr dazu und weitere Empfehlungen im weiteren Verlauf! Keine Lust, lange zu suchen? Dann benutze einfach unsere Beitragsübersicht!

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Zuletzt aktualisiert am 23. März 2025 um 05:30 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Pfannen aus Eisen oder Gusseisen mit Deckel

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  • Zudem kannst du dir auch Deckel für deine bestehenden Pfannen kaufen. Achte dabei einfach auf die passende Größe.
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Info: Wer eine Pfanne aus Eisen statt Edelstahl kaufen möchte und dabei auf eine Beschichtung verzichten möchte, sollte zu einer Eisenpfanne greifen. Gusseisenpfannen sind in der Regel beschichtet, zumindest sind mir keine Gusseisenpfannen ohne Beschichtung bekannt.

Edelstahlpfannen ohne Beschichtung und mit Deckel

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  • Top-Gusseisenpfannen mit Deckel (Gusseisen ist fast immer beschichtet, alternativ sollte man vielleicht doch zu einer Eisenpfanne greifen).
• Pfannen mit Deckel!
  • Viele weitere Pfannen mit Deckel (meist mit Beschichtung) findest du in diesem Beitrag hier!
• Weitere Pfannen mit Deckel (ohne Beschichtung)*
  • Zudem findest du hier noch einige Bratpfannen mit Deckel und ohne Beschichtung!

Video: Deshalb sollte es eine unbeschichtete Pfanne werden! Am besten aus Eisen werden!

Quelle: Der Kanal SONNENSEITEBrightSideGerman auf YouTube.

Vor- und Nachteile von einer Pfanne ohne Beschichtung

• Vorteile
  • Es können sich nicht Teile von der Beschichtung lösen und in deinem Essen landen.
  • Ohne Verwendung des Deckels wird das Fleisch knospiger als in einer beschichteten Pfanne.
  • Man wird mit Eisen versorgt (nicht für jeden ein Vorteil).

• Nachteile
  • Die Reinigung ist aufwendiger, als bei einer Pfanne mit Beschichtung.
  • Man sollte (außer bei Pfannen aus Edelstahl) diese nach dem Einbrennen nicht in einer Geschirrspülmaschine waschen, da sich sonst die gewollte Patina lösen kann.

Gute Alternativen zur Bratpfanne mit Deckel ohne Beschichtung

Alternativ kann man hierfür auch einen etwas breiteren Topf verwenden. Gute und preiswerte Kochtöpfe (mit oder ohne Deckel) findest du unter der Rubrik Kochtopf.

Wer nicht nur Gemüse dünsten möchte, sondern sich auch mal gerne ein schönes Stück Fleisch zubereiten mag, der kann die Pfanne ganz einfach ohne Deckel verwenden. Denn ein gutes Fleischstück sollte man nicht in einer Pfanne braten, die mit einem herkömmlichen Deckel bedeckt ist. Denn auf diese Art und Weise machst du schnell mal aus einem lockern Steak eine zähe Schuhsohle.

Wer allerdings gerne Fleisch braten möchte ohne, dass das heiße Fett an die Wände oder noch schlimmer auf die Haut spritzt, der sollte sich zusätzlich einen Bratdeckel oder zumindest einen Spritzschutz für Pfannen zulegen.

So verdunstet das Wasser und bleibt nicht in der Pfanne. Dementsprechend schwimmt das Fleisch auch nicht im eigenen Saft.

Was ist ein Spritzschutz für Pfannen?

So ein Spritzschutz kann man sich wie ein ganz feines und sehr flaches Küchensieb vorstellen (was er im Grunde auch ist). Durch das sehr feine Gitter des Siebes spritzt das heiße Öl nicht im hohen Bogen aus der Bratpfanne, sondern wird durch den Spritzschutz abgefangen.

Der Wasserdampf hingegen kann problemlos entweichen. So kann man sein Fleisch schön anbraten und auch nach Belieben kross und knusprig braten lassen – wie man es gerne mag.

Braten mit Bratdeckel

Einen noch besseren Schutz bieten richtige Bratdeckel (Pfannendeckel, mit denen man braten kann). Mit diesen kleinen Wundern kann man in Edelstahl-, Eisen-, aber auch Gusspfannen Essen knusprig zubereiten ohne spritzendes Öl oder Fett.

Die passende Größe, aber auch Form ist wichtig!

Solltest du vorhaben dir einen Bratdeckel zu kaufen, dann achte auf die Größe. Diese sollte natürlich passend zu deiner Pfanne sein. Achte hierbei auf die Größe (den Durchmesser bei runden Pfannen) und die Maße bei eckigen Pfannen.

Bratdeckel kaufen

Wasserdampf kann bei einem Bratdeckel gut entweichen, diese haben in der Mitte einen Griff (ähnlich wie bei einem Topfdeckel) und am Rand (ringsherum) ist gewelltes Material wie hitzebeständiges Silikon oder aber Edelstahl (etwas seltener). Bratdeckel gibt es zudem in rund, aber auch eckig. Eine große Auswahl mit guten Bratdeckeln findest du hier!*

Weitere Pfannen findest du unter der Rubrik Pfanne hier auf WirHD.de. Dort haben wir auch einen kleinen Ratgeber für dich vorbereitet, mit einigen Tipps zur Zubereitung von Speisen. Hier gelangst du zur Übersicht aller Beiträge zum Thema „Pfannen“!

Edelstahlpfanne mit einem Deckel

Eine Pfanne aus Edelstahl mit einem Deckel ist im Grunde nur ein flacher Topf, der anstatt mit zwei kurzen Griffen, mit einem langen Griff ausgestattet ist (Pfannengriff). Dementsprechend kann man als alternative auch einen normalen Topf mit einem Deckel verwenden.

Interessanter sind die Pfannen aus Eisen, da man mit diesen wirklich gut braten kann, wenn man den Deckel einfach weglässt oder sich einfach einen Bratdeckel oder zumindest einen Spritzschutz hinzukauft.

Gute Pfanne mit Deckel ohne Beschichtung – ideal zum Dünsten von Gemüse

Fazit: Eine Pfanne ganz ohne eine Beschichtung ist ideal um Gemüse zu dünsten oder aber um einen saftigen Braten auf dem Herd schmoren zu lassen. Wer allerdings auch in seiner Pfanne Fleisch scharf anbraten möchte, der sollte den Deckel weglassen. Oder zumindest eine der nachfolgenden Alternativen zu einem herkömmlichen Deckel verwenden.

+ das passende Zubehör für saftige Steaks und das Braten von Fleisch.

Damit dir dein Fleisch gelingt und wie gebraten und nicht wie gekocht schmeckt, solltest du nicht zu einem herkömmlichen Deckel greifen, sondern einen, der die Pfanne atmen lässt. Hierzu bietet sich ein Spritzschutz oder aber ein Bratdeckel für Pfannen an, der das kondensierte Wasser entweichen lässt.

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Übersicht: Pfanne mit Deckel ohne Beschichtung – ideal zum Dünsten von Gemüse!

Dieser Beitrag zum Thema ‚Pfanne mit Deckel ohne Beschichtung‚ wurde am 08.02.2022 um 12:10 Uhr erstellt und zuletzt am 21.11.2023 um 00:21 Uhr erweitert.

Der Beitrag Pfanne mit Deckel ohne Beschichtung – ideal zum Dünsten von Gemüse! erschien zuerst auf WirHD.de.

Zudem sollte man auch auf die Qualität des Fleisches achten. Wenn das Fleisch zu viel Wasser enthält oder von außen zu feucht ist, führt das unweigerlich wieder zu den Fettspritzern. Auch sollte man keinen Deckel auf der Pfanne verwenden. Zum einen wird dein Fleisch mehr gekocht als gebraten. Zum Weiteren kann es natürlich passieren, dass beim Abnehmen Kondenswasser vom Deckel in das Fett tropft.

Das führt zu weiteren Fettspritzern. Da man leider beim Fleisch nicht immer weiß, was man bekommt, außer vom Metzger des Vertrauens. Und auch viele Speiseöl-Hersteller geben keine Temperatur an. Deshalb bietet sich ein Spritzschutz für deine Pfannen immer noch als einfachste Lösung an.

Denn so ein Spritzschutz sorgt dafür, dass das Kondenswasser entweichen kann. Das Fett wird vom Spritzschutz aufgefangen. Damit bleiben dir auch Verbrennungen durch das herumspritzende Speiseöl erspart. Hier geht es zur Kurzübersicht!

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Was für Arten von Pfannen-Spritzschutz gibt es?

Die flache Variante eines Siebes ist sicherlich auch dir bekannt. Aber es gibt auch sogenannte Brathauben oder Bratdeckel, die dafür sorgen, dass dein Herd sauber bleibt.

Pfannen-Spritzschutz als Sieb.

Die weitverbreitete Variante ist ein feines flaches Sieb, was in einem Rahmen aus Metall oder Silikon sitzt. Diese gibt es schon ab ein paar Euro zu kaufen. Leider haben günstige Modelle meist das Problem, dass sie nicht aus Edelstahl bestehen und früher oder später rosten.

Gerade die einfache Reinigung im Geschirrspüler vertragen die günstigen Modelle gar nicht. So lohnt sich immer ein Blick auf das Material. Denn wer billig kauft, kauft doppelt. Meist sind die klassischen Spritzschutzsiebe auch nur für eine oder zwei Pfannengrößen geeignet. Aber es gibt auch Spritzschutzsiebe mit einem Silikonring, der schon für mehrere Pfannengrößen passt.

Dieser besitzt auch einen klappbaren Griff für eine einfache Lagerung. So empfiehlt sich auch eine einfache Reinigung im Geschirrspüler bei Modellen aus Edelstahl. Sonst kann die Reinigung von Hand beim Spritzschutz schon aufwendig werden.

Bratdeckel.

Dem Prinzip des Bratdeckels vertrauen nicht viele, aber es funktioniert wirklich. So haben wir einen Bratdeckel für euch getestet. Unsere Bratwürste wurden wirklich braun gebraten und das Fett ist vom Deckel zurückgehalten worden. Jedoch sollte man beachten, dass sich Kondenswasser am Deckel sammelt und man den Deckel nicht über der Pfanne abkippt.

Das führt natürlich dazu, dass sich noch mehr Fett um die Pfanne verteilt. Dieser Bratdeckel verfolgt ein einfaches Prinzip. Im Deckel befindet sich eine Feder aus Bimetall. Diese öffnet sich durch Hitze und lässt den Dampf entweichen.

Das Fett bleibt dahingegen im Deckel gefangen und damit auch der Herd sauber. Jedoch kannst du deinen Deckel auch am Ventil verschließen und hast dann einen normalen Deckel zum Kochen. Diese Bratdeckel gibt es passend für mehrere Pfannengrößen und sogar in eckig.

Damit kannst du den Bratdeckel auch perfekt für deine eckige Grillpfanne verwenden. Der Deckel lässt sich einfach im Geschirrspüler reinigen. Auch die Reinigung von Hand ist schnell und problemlos möglich.

Brathaube (konisch).

Des Weiteren gibt es sogenannte Brathauben. Diese bestehen aus einem trichterförmigen Oberteil aus Glas oder Metall mit einem Loch oben in der Mitte. Durch dieses Loch kann der Dampf aber entweichen. Das Fett wird vom trichterförmigen Oberteil jedoch aufgehalten. Gegen das sich bildende Kondenswasser gibt es aber ein Unterteil aus Metall, was für mehrere Pfannengrößen passt.

In diesem Unterteil kann sich das Kondenswasser sammeln und läuft nicht zurück in die Pfanne. Zur besseren Reinigung lässt sich die Brathaube jedoch in 2 Teile zerlegen. Meist ist auch eine einfache Reinigung im Geschirrspüler möglich. Aber auch eine Reinigung von Hand ist schnell erledigt.

Pfannen-Spritzschutz aus Metall.

Auch gibt es immer wieder einen Spritzschutz aus Metall zu kaufen. Dieser hat mitunter mehrere abgeschrägte Löcher im Deckel. Er sieht deshalb wie eine Reibe aus. Leider hat diese Art aber auch einen entscheidenden Nachteil zu allen anderen Genannten. Leider kannst du jedoch nicht durchschauen, wie weit dein Gargut ist. Zum Nachschauen muss man jedes Mal den Deckel abnehmen.

Somit kann sich am Deckel Kondenswasser bilden, weswegen man den Deckel beim Abnehmen nicht kippen sollte. Diese Art des Spritzschutzes wird jedoch auch gern auch Kunststoff hergestellt. Diese lassen sich natürlich nicht gefahrlos mit jeder Pfanne verwenden.

Meist werden darüber hinaus auch gern günstige Materialien verwenden. Deshalb ist eine Reinigung im Geschirrspüler nicht immer ratsam. Zudem kann eine Reinigung von Hand durch die vielen Löcher mühsam werden.

Einen Deckel als Pfannen-Spritzschutz?

Einen normalen Deckel solltest du jedoch nicht als Spritzschutz verwenden. Zwar wird das Fett auch vom Deckel aufgefangen, jedoch kann der Wasserdampf nicht entweichen. Das führt unweigerlich dazu, dass nicht mehr gebraten, sondern nur noch gekocht wird. Damit wird dein Steak eher wie eine Schuhsohle, statt so, wie es werden sollte.

Wenn du den Deckel abnimmst, darf er auf keinen Fall schräg gehalten werden. Durch das Ankippen tropft dann das Kondenswasser in deine Pfanne und damit ins Öl. Das spritzt dann aus der Pfanne heraus. Damit landet die Sauerei natürlich wieder neben dem der Pfanne.

Überkochschutz als Pfannen Spritzschutz?

Auch ein Überkochdeckel aus Silikon kann dir als Spritzschutz weiter helfen. Wichtig ist es dabei, dass dieser auch bis mindestens 200 Grad temperaturbeständig ist. Um deinen Überkochdeckel jedoch als Spritzschutz zu verwenden, nimmst du einfach die innere Blüte heraus.

Damit kann der Wasserdampf entweichen und das Fett bleibt zum großen Teil in der Pfanne gefangen oder bleibt beim Herausspritzen oben im Deckel liegen. Damit erfüllt dein Überkochschutz jedoch nicht nur einen Zweck in der Küche.

Genauso kannst du aber auch deinen Überkochschutz als Spritzschutz in der Mikrowelle verwenden. Auch ist die Reinigung im Geschirrspüler supereinfach. Genauso lässt sich aber auch dein Überkochdeckel spielend leicht per Hand reinigen. Diesen Überkochdeckel gibt es aber auch passend für mehrere Topf- und Pfannengrößen zu kaufen.

Zudem sind die Modelle in vielen bunten Farben, Kombinationen oder auch durchsichtig zu haben. Dazu passend gibt es auch schöne Pfannenwender oder anderen Küchentools aus Silikon. Aber auch andere praktische Küchenhelfer werden von der Firma hergestellt.

Video: Pfannen-Spritzschutz erklärt

Quelle: Der Kanal cooklife auf YouTube.

Übersicht: Pfannen Spritzschutz.

Der Beitrag Pfannen Spritzschutz erschien zuerst auf WirHD.de.

Oder er stört auch im Schrank bei einer platzsparenden Lösung. Auch lasst sich eine Pfanne mit einem Stiel viel besser händeln, als die mit zwei Griffen. Durch den praktischen Pfannenstiel kannst du dein Pfannengemüse schwenken oder auch deinen Pfannkuchen mit etwas Geschick wenden. Hier gehts es zur Themenübersicht!

Pfannenstiel kaufen

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Woraus kann ein Pfannenstiel sein?

So ein Pfannenstiel kann aus verschiedensten Materialien sein. Am weitesten verbreitet sind meist Stiele aus Edelstahl. Diese sind robust und pflegeleicht. Bei aus einem Stück gegossenen Pfannen, wie es bei Gusseisen oder Aluminium der Fall ist, ist der Pfannenstiel natürlich dann auch aus demselben Material.

Gern werden beispielsweise bei rustikalen Produkten Holzgriffe verwendet. Aber auch Griffe aus Kunststoff erfreuen sich gerade bei beschichteten Pfannen großer Beliebtheit. Aus lackiertem Metall werden ebenso gern verschiedene Griffe produziert.

Zudem gibt es die Kombination verschiedener Materialien. Äußerst praktisch sind jedoch Pfannenstiele, die sich für die Lagerung und im Backofen abnehmen lassen. So kannst du dir deine Hände nicht verbrennen und im Schrank hast du gleich auch wieder mehr Platz.

Welche Befestigungsarten gibt es?

Die meisten Pfannenstiele werden immer noch geschraubt. Das hat den Vorteil, dass du diese natürlich zur Reinigung abschrauben könntest oder um die Pfannen neu beschichten zu lassen. Leider lösen sich geschraubte Stiele gern durch die Erhitzung. Jedoch lassen sich diese wieder problemlos festschrauben.

Bei angeschweißten Pfannenstielen musst du darauf achten, dass diese aus einem anderen Material als die Pfanne sind. Sonst wird die Wärme direkt von der Pfanne weitergegeben. Der Stiel kann ordentlich heiß werden.

Dafür bleibt ein angeschweißter Griff meist an Ort und Stelle und kann nicht abfallen. Bei Pfannen aus einem Stück wird der Griff gleich zusammen mit der Pfanne gegossen. Dadurch wird die Wärme natürlich bis in den Griff geleitet. Pfannenstiele, die genietet sind, bleiben, wenn sie ordentlich genietet sind, an Ort und Stelle.

Gerade bei günstigen Herstellern wird aber gern am Niet gespart. Es kann vorkommen, dass sich diese schnell lösen. Bei hochwertigen Herstellern besteht der Niet auch gern mal aus mehreren Materialien. Denn bei Hitze dehnen sich die Materialien unterschiedlich stark aus.

Gerade wenn dann nicht alles zusammenpasst, kann es vorkommen, dass sich dein Stiel löst. Genietete Stiele haben auch den Vorteil, dass sich verschiedenste Materialien kombinieren lassen. Damit kann deine Pfanne schön heiß werden, aber dein Griff bleibt ohne Verbrennungsgefahr. Leider können die Nieten im Inneren beim Braten oder der Reinigung aber stören.

Pfannenstiel nachkaufen?

Geschraubte oder abnehmbare Pfannenstiele lassen sich auch nachkaufen. Bei günstigen Modellen ist das aber meist nicht der Fall. Trotzdem lohnt sich manchmal ein Blick auf den Gebraucht-Markt. Mit viel Glück verkauft einer genau das passende Teil, weil seine Pfanne unbrauchbar geworden ist.

Gerade bei Markenherstellern ist das aber kein Problem und geschraubte Griffe aus Holz oder Kunststoff lassen sich nachkaufen. Bei abnehmbaren Griffen sieht das ähnlich aus. Günstige Hersteller verkaufen meist die Stiele nur mit der Pfanne zusammen. Bei hochwertigen Produkten lassen sich darüber hinaus auch die Stiele mit verschiedenen Pfannen kombinieren.

Zudem kannst du beides einzeln nachkaufen. So lassen sich auch verschiedene Größen oder auch Pfannenarten mit nur einem Griff kombinieren. Manche Hersteller bieten auch passende Töpfe mit abnehmbaren Griffen zu ihren Pfannen an.

Alternativen für eine Pfanne mit Stiel.

Findest du eine Pfanne mit Stiel total unpraktisch? Es gibt einige Hersteller, die Pfannen mit Griffen anbieten. Diese brauchen natürlich weniger Platz im Schrank und passen auch problemlos in den Herd. Gerade größere Pfannen kann man irgendwann mit einem Stiel schon nicht mehr händeln. Dann brauchst du 2 Griffe, um sie überhaupt transportieren zu können.

Diese Pfannen gibt es mit Beschichtung oder auch zum scharf anbraten. Bei einigen Pfannen mit abnehmbaren Griffen kannst du natürlich auch statt des Stieles 2 Griffe verwenden. Aber es gibt auch flache Bräter mit 2 Griffen und Deckel, die sich auch super als Pfanne verwenden lassen.

Zubehör für deine Pfannen mit Stiel.

Für viele Pfannenstiele, die heiß werden, gibt es Überzieher. Damit ist sichergestellt, dass du dir nicht die Finger verbrennst, wenn du deine Pfanne bewegen willst. Jedoch solltest du diese Griffschützer nicht dauerhaft auf dem Stiel lassen, da diese sonst Schaden nehmen können. Auf jeden Fall werden sie jedoch beim Braten dreckig.

Nach diesem Prinzip gibt es auch Schützer für deine Töpfe. Diese solltest du gleich vom Hersteller mit kaufen oder zumindest später nachkaufen. Nur dann passen sie auch wirklich zu deiner Pfanne oder Topf. Immer praktisch ist ein Pfannen Spritzschutz.

Damit wird das herumspritzende Fett aufgefangen und der Wasserdampf kann problemlos entweichen. Aber auch Pfannenwender oder Kochlöffel aus den verschiedensten Materialien erweisen dir gute Dienste mit deiner Pfanne.

Worauf musst du beim Kauf noch achten?

Die wichtigste Frage ist überhaupt erst einmal, brauchst du eine beschichtete oder eine unbeschichtete Pfanne? Eine unbeschichtete Pfanne ist perfekt für alles, was du scharf anbraten willst. Pfannen mit Beschichtung passen immer dann, wenn sich deine Speisen leicht wieder lösen sollen und auch schonend gegart werden sollen.

Mit Keramik und Emaille beschichtete Pfannen spielen als Mittelweg eine ganz gute Rolle. Für eine lange Lebensdauer deiner Pfannen empfehlen wir dir aber eine beschichtete Pfanne und eine ohne Beschichtung. Dabei solltest du aber nicht zu sehr auf Geld achten. Eine gute Pfanne fängt ab ca. 50 € an.

Wenn du jedoch eine richtig gute Pfanne willst, kannst du schnell zwischen 100 und 200 € oder auch mehr hinlegen. Dabei ist es auch wichtig, auf das Material der Pfannen zu achten. Gusseisen ist eigentlich unkaputtbar. Eisen hingegen kann sich schon durch Überhitzen verziehen.

Das ist schnell mal passiert, wenn du deine Pfanne etwas zu lang auf dem Herd vorheizen lässt. Auch ist es immer wichtig, dass der Bodendurchmesser der Pfanne zu deinem Kochfeld passt. Sonst kann sich deine Pfanne aber auch verziehen oder punktuell überhitzen.

Bei beschichteten Pfannen solltest du auf ein Mehrschichtmaterial Acht geben. Das besteht mindestens aus einem Alukern, der von beiden Seiten jedoch mit Edelstahl umschlossen ist. Welche Pfanne für dich die richtige ist und viele weitere Beiträge zum Thema Pfannen findest du auf unseren Blog.

Übersicht: Pfannenstiel

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Genauso ist ein Deckel unverzichtbar bei Rouladen, Gulasch oder einem schönen Schmorgericht. Und auch nicht auf jede Pfanne passt überhaupt ein Deckel. Daher macht es gleich Sinn, eine passende Pfanne mit Deckel zu kaufen. Oder du schaust am besten gleich erst einmal, welche Hersteller überhaupt einen Deckel für ihre Pfannen anbieten. Hier gelangst du zum Inhaltsverzeichnis!

Pfannen mit Deckel kaufen

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Wofür brauche ich eine Pfanne mit Deckel?

Eine Pfanne mit Deckel ist immer dann unverzichtbar, wenn du etwas anbraten willst und es dann mit etwas Flüssigkeit länger durchgaren willst. Jedoch muss es nicht immer eine Pfanne sein. Denn ein Bräter aus Gusseisen eignet sich perfekt zum scharf Anbraten und anschließendem Schmoren deines leckeren Stückes Fleisch.

Damit bekommt dein Braten, die Röstaromen. Auch kannst du ihn richtig schön weich garen. Falls du noch eine knusprige Kruste haben willst, kannst du deinen Braten zum Schluss noch einmal ohne Flüssigkeit in den Backofen geben.

Aber auch mit ein wenig Flüssigkeit kannst du eine schöne Kruste im Backofen hinbekommen. Auch für ein leckeres Gulasch oder schöne Rouladen eignet sich ein Bräter aus Gusseisen perfekt. Diese gibt es in verschiedenen Größen und auch Höhen. Als Bräter haben die Töpfe auch immer einen Deckel dabei.

Welche Pfannen gibt es überhaupt mit Deckel?

Meist sind es beschichtete Pfannen, die du mit einem Deckel kaufen kannst. Diese gibt es aus Aluminium oder Edelstahl. Pfannen mit Deckel haben meist auch einen höheren Rand, damit auch größere Stücke Fleisch in deine Pfanne passen. Gusseisenpfannen haben beispielsweise selten einen Deckel. Es gibt jedoch flache Bräter, die einer Pfanne schon recht nah kommen.

Sie besitzen aber leider keinen praktischen Pfannenstiel. Pfannen aus Eisen bekommst du nie mit einem Deckel zu kaufen. Pfannen mit Deckel werden oft als Schmorpfannen verkauft. Es ist also nicht unmöglich, eine Pfanne mit passendem Deckel zu bekommen. Auch bieten einige Hersteller Deckel extra für ihre Pfannen an.

Worauf muss ich beim Deckelkauf achten?

Wichtig ist dabei, möglichst beim Hersteller den passenden Deckel für deine Pfanne zu kaufen. Denn jeder Hersteller hat Fertigungstoleranzen, sodass ein 28 cm Deckel von Hersteller B nicht auf deine Pfanne vom Hersteller A passt.

So geben manche Hersteller die 28 cm als äußeres Maß an und andere Hersteller das Innenmaß. Bei anderen Herstellern sind die Angaben im Nachhinein schwierig nachzuvollziehen.

Damit wird es natürlich nicht ganz leicht, einen passenden Deckel für deine vorhandene Pfanne zu bekommen. Daher empfehlen wir dir, gleich einen passenden Deckel für deine Pfanne mitzubestellen. Auch macht es Sinn, gleich eine Pfanne mit Deckel zukaufen.

Falls dein Hersteller gar keine Deckel anbietet, kannst du immer noch bei anderen Firmen schauen und auf gut Glück bestellen. Aber es gibt auch Alternativen zum normalen Deckel für deine Pfannen.

Gibt es einen Deckel für alle Pfannen?

Für alle Pfannen wirst du keinen Deckel finden können. Aber es gibt Deckel, die für mehrere Größen passen. So gibt es gebogene Edelstahldeckel in 2 Größen, einmal bis 22 cm Durchmesser und bis 26 cm Durchmesser. Aber es gibt auch eine wirkliche Alternative zum normalen Deckel. Das ist ein sogenannter Bratdeckel.

Den kannst du zum einen als Spritzschutz verwenden und zum anderen auch als normalen Deckel nutzen. Dafür musst du aber vorher den Deckel mit der vorhandenen Drehautomatik verschießen, woraus sonst normalerweise der Dampf entweicht. Der Rand besteht aus Silikon und passt somit für mehrere Größen. So gibt es ihn in klein von 16 cm bis 24 cm.

Oder auch die größere Variante für Pfannen von 22 cm bis 28 cm passend. Falls du jedoch eine quadratische Pfanne besitzt, so kann dir auch geholfen werden. Selbst dafür gibt es diesen Bratdeckel für Pfannen von 24 cm bis 28 cm passend. Zusätzlich passt der quadratische Deckel auch auf runde Pfannen bis 32 cm Durchmesser.

Einen Deckel als Spritzschutz?

Ein normaler Deckel eignet sich nicht als Spritzschutz. Wenn du den Deckel auf deine Pfanne setzt, wird nicht mehr gebraten, sondern nur noch gekocht. Denn der heiße Dampf kann nicht mehr entweichen und sorgt dafür, dass sich immer mehr Wasser am Boden sammelt. Damit wird ein Braten verhindert.

Bei einem normalen Spritzschutz jedoch kann der Wasserdampf entweichen und das Fett wird festgehalten. So ein Pfannen-Spritzschutz gibt es passend meist gleich für mehrere Pfannengrößen. Damit brauchst du nicht für jede Pfanne einen eigenen Spritzschutz, sondern kannst einen für mehrere Größen verwenden.

Mein Deckel ist kaputtgegangen, was nun?

Falls du deine Pfanne gleich mit Deckel gekauft hast, sind deine Chancen für den Kauf eines Neuen als Ersatz sehr gut. Viele Markenhersteller bieten ihre Ersatzdeckel gern auch einzeln an.

Fall du jedoch keinen finden kannst, lohnt sich immer ein Anruf beim Hersteller. Diese bieten öfters auch Ersatzdeckel an, die du dann beim Fachhändler kaufen kannst.

Natürlich kannst du deinen neuen Deckel aber auch direkt über den Hersteller beziehen. Damit ist auch sichergestellt, dass der Deckel wieder zu deiner Pfanne passt.

Auch bieten viele Markenhersteller ihre Deckel einzeln, passend zu ihrer Pfanne an. Im Zweifelsfall ist immer die Anfrage beim Händler richtig, ob der Deckel auch zu der Pfanne passt, die du bestellen willst.

Worauf sollte ich beim Kauf von Pfannen mit Deckel achten?

Wichtig ist aber auch die Frage nach dem Verwendungszweck. So eignet sich eine normale antihaftbeschichtete Pfanne nicht zum scharf Anbraten deiner Lebensmittel. Eine Pfannenbeschichtung aus Keramik oder Emaille eignet sich jedoch eher zum scharf anbraten und anschließendem Garen deiner Lebensmittel.

Falls du nur scharf anbraten willst, empfehlen wir dir eine unbeschichtete Pfanne aus Gusseisen oder Eisen. Dann solltest du aber auch auf einen Spritzschutz setzen, damit dein Herd sauber bleibt. Auch gibt es verschiedene Größen und auch Formen. Gerade ein Fisch lässt sich jedoch schlecht in einer runden Pfanne anbraten.

Ebenfalls solltest du darauf achten, dass deine Pfanne auch zu deinem Herd passt. So sind Pfannen für Induktion auch speziell gekennzeichnet. Falls du deine Pfanne auch im Backofen benutzen willst, solltest du auf Kunststoff verzichten. Zumindest musst du darauf achten, dass das verwendete Material auch ausreichend hitzebeständig ist.

Für den Einsatz im Backofen ist es auch empfehlenswert, wenn deine Pfanne einen abnehmbaren Stiel hat. Besser noch sind 2 Griffe anstelle des Stiels. Genauso solltest du darauf achten, ob du deine vorhanden Pfannenwender und Kochlöffel bei deiner neuen Pfanne weiterhin verwenden kannst. Auch hier ist das Material entscheidend.

Video: Braten mit Deckel

Quelle: Der Kanal Cooklife by Mark Deneberger auf YouTube.

Übersicht: Pfannen mit Deckel

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