Grillpfanne mit Deckel

Du suchst eine neue Grillpfanne mit Deckel? Leider gibt es nicht so viele Grillpfannen mit Deckel und das hat auch einen guten Grund. Grillpfannen sind meist zum Braten gedacht. Mit dem Deckel auf der Pfanne wird aber gekocht und nicht mehr gebraten.

Daher solltest du dir lieber einen Spritzschutz für deine Pfanne zulegen. So ein Spritzschutz ist meistens für mehrere Größen passend, sodass du nicht jedes Mal einen Neuen brauchst für jede Pfanne. Falls du doch lieber einen Deckel für deine Grillpfanne haben möchtest, solltest du testen, welche auf deine passt.

Denn nicht jeder Hersteller ist genau beim Messen seiner Pfannen. So kann es auch mal passieren, dass deine 28 cm-Pfanne ein ganzes Stück kleiner oder größer ist. Das ist davon abhängig, wo nun genau durch den Hersteller die Messung erfolgt, also innen, außen oder ganz woanders. Übersicht zum Thema Grillpfanne mit Deckel.

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Grillpfanne mit Deckel für Induktion.

Es gibt natürlich auch beschichtete Grillpfannen. Diese eignen sich sowieso nicht für das scharfe Anbraten vom Steak. Wie bei jeder Pfanne gibt es aber auch Grillpfannen mit Deckel, die für Induktion geeignet sind.

Für viele Gerichte ist aber auch eine Schmorpfanne oder ein Schmortopf mit Deckel viel praktischer als eine Grillpfanne. In ihr kannst du dein Fleisch anbraten und anschließend mit etwas Flüssigkeit schön zart kochen. Auch das anschließende Binden der Soße ist mit einer glatten Pfanne überhaupt kein Problem. In einer Grillpfanne stören spätestens dann die Grillstreifen.

Ein Spritzschutzdeckel als Alternative zum normalen Deckel hat den Vorteil, dass du dein Fleisch wirklich braten kannst und das Fett vom Spritzschutz gefangen wird und sich somit nicht überall verteilt. Neben der klassischen runden Form gibt es auch Spritzschutzdeckel in eckig.

Gusseisen-Grillpfanne mit Deckel.

Für das scharfe Anbraten vom Steak sind Pfannen aus Gusseisen richtig praktisch. Gusseisen ist zudem auch magnetisch und damit für Induktion geeignet. Leider gibt es jedoch Hersteller, die alles andere mit einschmelzen.

So kann es auch passieren, dass deine Pfanne nicht wirklich magnetisch ist. Zudem solltest du Gusseisen nicht mit Aluguss verwechseln. Gusseisen ist meistens schwer, Aluguss hingegen ist recht leicht, aber nicht magnetisch.

Manche Hersteller verbauen aber einen magnetischen Boden, wie man es von vielen beschichteten Alu-Pfannen kennt. Damit funktioniert die Pfanne auch auf Induktion. Gusseisen-Grillpfannen findest du eher mit Deckel aus Glas oder aber eine Presse aus Gusseisen.

Grillpfanne mit Presse.

Dieses Oberteil aus Gusseisen liegt selten wie ein Deckel obendrauf, sondern passt genau in deine Pfanne. Jedoch gibt es auch Fleischbeschwerer aus Gusseisen, die denselben Zweck erfüllen. Zudem passen sie in jede Pfanne oder auch auf den Grill, weil sie ungefähr die Größe eines Fleischstückes haben.

Mit so einer Presse kannst du leckere Paninis zaubern. Sie sorgen auch dafür, dass sich dein dünn geschnittenes Fleisch nicht wellt. Ist deine Grillpfanne und auch deine passende Presse aus Gusseisen? Dann kannst du beide ineinander mit etwas Öl auf dem Herd erhitzen. Wenn beide heiß genug sind, gibst du einfach deine Panini hinein.

Zum einen wird dein Panini so von oben und von unten angebraten. Zum Zweiten sorgt die Presse aufgrund des Gewichtes dafür, dass deine Panini wie im Sandwichmaker zusammengedrückt werden und anschließend nicht mehr auseinanderfallen.

Grillpfanne für den Grill mit Deckel.

Gusseisen eignet sich nicht nur für den Einsatz auf dem Herd. Auch auf dem Grill macht Gusseisen eine gute Figur, ohne sich zu verziehen. Auf dem Grill solltest du jedoch auf Glas, Holz oder Kunststoff an deiner Grillpfanne oder dem Deckel verzichten.

Holz würde einfach verbrennen, noch schneller würde Kunststoff schmelzen und anschließend verbrennen. Das ist nicht nur unpraktisch, sondern auch nicht wirklich lecker. Glas kann durch die hohen wechselnden Temperaturen springen, was genauso unpraktisch ist.

Silikon hält zwar hohe Temperaturen aus, ist auch vorsichtig auf dem Grill einzusetzen. Beim Kontakt mit Flammen verbrennt es recht zügig. Besser ist es, sich hier einen Deckel für den Grill zuzulegen oder alles in deiner Grillpfanne regelmäßig zu wenden.

Elektrische Grillpfanne mit Deckel.

Als echte Alternative zur Grillpfanne mit Deckel erweist sich ein Kontaktgrill. Entweder nutzt du ihn offen als Elektrogrill, was jedoch das echte Grillen nicht ersetzt. Oder du nutzt deinen Kontaktgrill wie dafür gedacht, indem du dein Fleisch zwischen unterer und oberer Heizplatte im Deckel einklemmst und brätst.

Gerade beim Gemüse oder Frikadellen, die nicht die große Hitze brauchen, ist so eine elektrische Grillpfanne mit Deckel eine echte Alternative. Aber auch hier kannst du deine Panini lecker darin zubereiten. Hier gestaltet es sich ähnlich wie bei der Grillpfanne mit Presse, sodass dein Panini gleichzeitig von oben und unten angebraten wird.

Spritzschutzdeckel für deine Grillpfanne.

So ein Spritzschutzdeckel sorgt dafür, dass der heiße Wasserdampf entweichen kann und somit dein Steak gebraten wird. Leider ist meistens unser Öl nicht für das heiße Braten geeignet. Und etwas Feuchtigkeit, was aus dem Steak austritt, sorgt dafür, dass es munter spritzt und die Küche danach wie ein Schlachtfeld aussieht. Überall um den Herd gibt es Fettspritzer, soweit das Auge reicht.

Neben der Verbrennungsgefahr, wenn du vor der Pfanne stehst, nervst das ewige Putzen danach sowieso. Leider eignet sich nicht jedes Wetter für ein leckeres Grillvergnügen draußen. Zudem lohnt es sich auch nicht, nur für 1 oder 2 Personen den Grill anzuwerfen.

Ausgenommen natürlich, man möchte noch für ein paar Tage Vorgrillen. Hier bildet eine Gusseisen-Grillpfanne mit Spritzschutzdeckel eine echte Alternative. Damit bleibt der Herd sauber und das Steak wird trotzdem zum Vergnügen und ist ein Genuss.

Arten von Spritzschutzdeckeln.

Die einfachste Variante ist ein feines Sieb, was außen von einem breiten Silikon- oder Metallring umgeben wird. Der sorgt im Normalfall dafür, dass dein Spritzschutz nicht nur für eine Pfanne passt, sondern auch noch ein paar Größen abdeckt. Die lustigste Version sieht wie ein kleiner Vulkan aus Glas aus, der im unteren Bereich eine Metallplatte hat. Auch die ist wieder für mehrere Größen geeignet.

Durch die Form kann der Wasserdampf durch das große Loch entweichen. Und das Öl bleibt durch die umgedrehte Trichterform innen hängen. Die wenigen Fettspritzer, die es nach außen schaffen, bleiben meist außen am Glas hängen. Zusätzlich sorgt die Metallplatte dafür, dass herunterlaufendes Kondenswasser nicht in die Pfanne tropft.

Die außergewöhnlichste Variante ist ein Bratdeckel. Dieser hat in der Mitte ein Sichtfenster aus Glas und ist außen herum aus Silikon. Zudem passt er für mehrere Pfannengrößen in rund oder eckig. Der besondere Clou ist aber das Ventil aus Bimetall.

Das sorgt dafür, dass der Dampf entweichen kann, aber das Fett innen gefangen wird. So ein Deckel lässt sich auch viel einfacher reinigen als das Sieb-Modell. Selbst eine einfache Reinigung im Geschirrspüler ist kein Problem.

Übersicht: Grillpfanne mit Deckel

Andreas

Hey, ich bin Andreas. Ich bin Fotograf, Kameramann und Autor auf WirHD.de.

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