Fritteuse

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Knusprig und aromatisch – dadurch zeichnen sich Speisen aus, die in einer Fritteuse zubereitet worden sind. Mit Fett mit einem hohem Brennpunkt befüllt, sorgen sie für eine knackige Kruste und einen weichen Kern. Die Fritteuse, oder Friteuse, wie es in der Schweiz seit eh und je heißt, ist ein wahrer Alleskönner: Sie eignet sich sowohl für rohe Zutaten wie Kartoffelecken, panierte wie ein Schnitzel oder durch einen Ausbackteig gezogene wie Apfelringe. Worauf es bei dem beliebten Küchengerät ankommt und wie Du es verwenden kannst, erfährst Du im Folgenden. Weiter lesen!

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Zuletzt aktualisiert am 24. Januar 2021 um 05:21 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Aufbau von Fritteusen

Für den Privatgebrauch gibt es zwei Bauarten von Fritteusen: die herkömmliche mit einer Bodenheizplatte sowie die mit einem hängenden Heizelement.

Bei der ersten Option sind die Heizstäbe unter dem Frittierbehälter und heizen das Öl von unten auf. Dies ist auf der einen Seite zwar prakitsch, da dieses Element nicht mit dem Fett in Kontakt kommt und somit nicht gereinigt werden muss. Allerdings erhitzt sich das Fett am Boden des Geräts deutlich stärker als im restlichen Bereich, was dazu führen kann, dass Speisereste verbrennen und für einen verbrannten Geschmack sorgen.

Bei einer Kaltzonen-Fritteuse hängen die Heizstäbe in dem Fett, weshalb sich das Fett am Boden nicht stark erhitzt. Allerdings müssen die Heizelemente bei einer Reinigung gründlich gesäubert werden. Beide Arten verfügen über einen Frittierkorb, welcher verhindert, dass die Speisen zu tief ins Öl rutschen.

Die weitere Ausstattung von Fritteusen hängt von Modell und Hersteller ab. Zur Standartausrüstung gehört ein Thermostat, an dem Du die gewünschte Temperatur einstellen kannst.

Alternativen zu Fritteusen

Praktische Alternativen zu herkömmlichen Fritteusen stellen Heißluftfritteusen und Frittiertöpfe dar. Erstere kommen je nach Modell mit gar keinem oder wenigen Tropfen Fett aus und garen stattdessen mit heißer Luft. Die Zutaten werden in der Heißluftfritteuse ebenfalls sehr knusprig und sind um ein Vielfaches kalorienärmer als in Fritteusen. Da Fett aber auch Geschmacksträger ist, ist das Aroma der Speisen zwar natürlicher, aber weniger intensiv.

Eine weitere Alternative ist der Frittiertopf. Dabei handelt es sich um einen stabilen Topf, der mit einem Korbeinsatz versehen ist. Er wird wie ein regulärer Topf auf dem Herd verwendet und mit Fett gefüllt. Man kann das Frittierte dann ganz einfach mit dem Korbeinsatz herausholen. Besonders vorteilhaft ist sein günstiger Anschaffungspreis. Zum ganz normalen Kochen kann man den Frittiertopf übrigens auch verwenden und/oder zum Anbraten benutzten. Dadurch ist er platzsparend aufzubewahren und leicht zu verwenden.

Vorteile der Fritteuse

Der größte Pluspunkt der Fritteuse liegt auf der Hand: mit ihr können Speisen so knusprig zubereitet werden wie mit keinem anderen Küchengerät. Da die Zutaten das Fett aufnehmen, schmecken sie sehr saftig und aromatisch. Außerdem steht die Garmethode für ein schnelles Garen.

Praktisch ist außerdem, dass Du die Fritteuse gleich für mehrere Frittiervorgänge verwenden kannst. Das gleiche Fett kannst Du ca. bis zu achtmal wiederverwenden, ohne dass Du die Fritteuse jedes Mal aufs Neue sauber machen musst. Da man es so oft wieder verwenden kann, spart man sich viel Zeit und schont die Nerven.

Auch die leichte Bedienung ist ein klarer Vorteil, schwankt aber von Modell und Hersteller. In jedem Fall kannst Du die gewünschte Temperatur des Fettes genau einstellen; was beim Frittieren auf dem Herd deutlich schwieriger ist.

Nachteile der Fritteuse

Frittiertes schmeckt lecker, ist leider aber auch sehr kalorienreich. Die Zutaten müssen vollständig mit Fett bedeckt sein, um gleichmäßig zu garen – dabei nehmen sie im Gegensatz zur Heißluftfritteuse viel Fett auf.

Du wirst es vom Imbiss kennen: Das Unangenehmste bei Fritteusen ist sicherlich der Geruch. Stehst Du beim Frittiervorgang daneben, ist ein Wechsel der Kleidung vorprogrammiert. Damit die ganze Wohnung oder das Haus nicht nach Fett riecht, empfiehlt es sich, Fenster und Türen nach draußen zu öffnen oder das Gerät nach Möglichkeit am besten im Freien aufstellen.

Ein weiterer Nachteil der Fritteuse ist die teilweise umständliche Reinigung.

Bei falscher Bedienung kann die Verwendung einer Fritteuse auch gefährlich sein. Dies kann zum Beispiel der Fall sein, wenn Du Lebensmittel mit zu viel Flüssigkeit in das heiße Fett gegeben hast und Fettspritzer Verbrennungen hervorrufen können. Außerdem sollte sie keinesfalls unter die angeschaltete Dunstabzugshaube gestellt werden, da so ein Feuer entstehen kann.

Fritteuse-Materialien

Während die Profi-Fritteusen in der Gastronomie aus Edelstahl bestehen, sind Haushaltsgeräte meist mit einer Kunststoffummantelung versehen. Einige verfügen über ein Sichtfenster, durch das Du deine Speisen beim Garen zusehen kannst. Noch imposanter ist dieser Effekt bei Glas-Fritteusen, deren kompletter Körper aus Glas besteht.

Reinigung der Fritteuse

Das Praktische an einer Fritteuse ist, dass das Öl nicht nur für einen, sondern gleich für mehrere Frittiervorgänge verwendet werden kann. Verfärbt sich das Frittierfett dunkel, wird zähflüssig oder wirft Schaum, dann ist es Zeit für einen Ölwechsel bzw. für eine Reinigung. Letzere bietet sich vor allem dann an, wenn Du diese für eine geraume Zeit nicht verwenden wirst.

Bei der Reinigung gibt es Einiges zu beachten: Zunächst einmal solltest Du das Frittierfett etwas erkalten lassen. So kann sowohl Öl als auch bei kälteren Temperturen eigentlich festes Fett mit einem Trichter abgegossen werden. Dabei darf es auf keinen Fall in die Toilette oder den Abfluss gegossen werden, da es zu Verstopfungen kommen kann. Vielmehr sollte es in ein Glasgefäß oder, falls es fest ist, in Zeitungspapier gewickelt und mit dem Hausmüll entsorgt werden.

Im Anschluss kannst Du die groben Fettreste an den Wänden mit einem Küchentuch abwischen. Fülle dann heißes Wasser in die Friteuse, schalte das Gerät an und lass das Wasser für etwa 15 Minuten lang kochen. So wird das meiste Fett an den Wänden gelöst. Spüle das Wasser aus und gebe erneut etwas frisches warmes Wasser mit Essigreiniger in das Gerät. Entferne mit dieser Lösung und einem Küchentuch verbleibendes Fett und achte auch auf versteckte Rillen. Nach einem Ausspülen mit klarem Wasser sollte Deine Fritteuse sauber sein. Lasse Sie nun an frischer Luft sorgfältig trocknen, damit kein Schimmel entsteht.

Zubereitungstipps

All das, was knusprig, saftig und schmackhaft werden soll, lässt sich in Fritteusen zubereiten. Ein Klassiker ist Hähnchen in der Friteuse zubereiten. Von Flügel bis Keule können alle Teile am besten vorher kurz mariniert und abgetropft in das heiße Fett gegeben werden, um später saftiges Fleisch und eine krosse Haut genießen zu können. Für den Fast Food Klassiker Chicken Wings wird das Hähnchen vorher in einer Panade gewälzt, welche dem Essen eine knusprige Umhüllung verpasst. Auch weitere Fleischgerichte wie Bratwurst oder ein goldgelbes Schnitzel sind wie gemacht für die Fritteuse. Der Anwender stellt sehr schnell fest, das trockenes Fleisch der Vergangenheit angehört (zumindest mit einer modernen Fritteuse). Auch Backfisch im Bierteig für Fish and Chips kommen im heißen Fett am besten zur Geltung.

Doch nicht nur Fleisch, auch Gemüse kannst Du geschmacklich in der Fritteuse vollenden. Zu den amerikanischen Klassikern gehören sicherlich die Kartoffelecken Potatoes mit ihrer krossen Haut. Auch weitere Kartoffelprodukte wie Pommes Frites und Kroketten sind geradezu prädestiniert für die Fritteuse. Weiteres Gemüse wie Zwiebelringe, Zucchini oder Pilze schmecken am besten, wenn Du sie vorher in einem Ausbackteig wendest.

Auch frittierte Süßspeisen lassen sich hervorragend in dem Küchengerät zubereiten. Dazu gehören zum Beispiel süße Quarkbällchen oder Fruchtknödel wie Marillen- oder Zwetschgenknödel, die aus Hefeteig oder einem panierten Kartoffelteig bestehen. Klassisch, simpel und absolut schmackhaft sind frittierte Apfelringe. Dazu kann man die Apfelringe durch einen schnellen Rührteig ziehen und im Fett knusprig ausbacken lassen. Serviert mit Vanillesoße, Sahne oder Vanilleeis sind alle „Teigspeisen“ zubereitet in Fritteusen außen knusprig, innen weich ein Hochgenuss für den Gaumen. Um Geschmacksverfälschungen zu vermeiden, solltest Du Süßspeisen nicht in mehrmals verwendetem Frittierfett garen, oder am besten frisches Öl verwenden.

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Aigostar Ushas 30HEZ - Semi-professionelle Fritteuse, Edelstahl, 2200 Watt, 3 Liter. BPA-frei
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  • 【Leistungsstarke und große Kapazitäten】 Schnelles Heizsystem mit 2200 Watt Leistung. Große 3L Kapazität Fritteuse kochen leckere gebratene Lebensmittel schnell und effektiv.
  • 【Thermostatische Temperaturregelung】 Thermostatisches Temperaturregelsystem ermöglicht die Einstellung der Temperatur von 130 ° C auf 190 ° C. Perfekt zum Kochen von leckeren Fischen, Chips, Hühnchen, Krapfen, Donuts und vieles mehr.
  • 【Sicheres Kochen】 Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit Sichtfenster im Deckel, das beim Kochen das Spritzen von Fett oder Öl verhindert. Abnehmbare Antihaft-Emaille Ölschale für einfache Reinigung. Edelstahl-Frittierkorb mit abnehmbarem, kühlen Touch-Griff für einfaches Halten.
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AICOOK Heißluftfritteuse 23L Ohne öl Airfryer Backofen mit präziser Temperaturregelung,1700W Fritteuse Air Fryer für Pizza Pommes Steak und Toast, 75 Rezepte, Schwarz
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  • 🍕【Multifunktionale Heißluftfritteuse】Aicook 1700 W Fritteuse Air Fryer verfügt über eine 360° Heißluftzirkulationstechnologie, die alle Küchenaufgaben wie Braten, Backen, Dehydrieren und Erhitzen erfüllt. Was Sie wollen: Kuchen, Pizza, Pommes Frites, Steak, Toast, Huhn, Fisch, Hühnerflügel, Kekse und Gemüse.
  • 🍪【Gesunde ölfreie und rauchfreie Airfryer Backofen】 Dieser Heißluftofen verwendet eine ausgewogene Auf- und Abheizung (4 Heizrohre oben und 2 Heizrohre unten) zum Braten von Lebensmitteln, wodurch 85% des Fettes in den Lebensmitteln reduziert werden können, ohne die Kalorien zu erhöhen, wodurch das Kochen gleichmäßiger, sicherer und schneller wird , Bringen Sie eine breite Palette von knusprigen Geschmack.
  • 🍕【Große Kapazität für die ganze Familie geeignet】Mit einer großen Kapazität von 23 l und einer geräumigen Innenkapazität mit dreischichtigem Design können verschiedene Lebensmittel für eine Familie mit jeweils 10 Personen zubereitet werden. Es kann 1 ganzes Huhn, 10-Zoll-Pizza, 18 Hühnerflügel oder mehr als 1 kg Pommes Frites aufnehmen.
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  • Die Smart SensingTechnologie passt Zeit und Temperatur während des Garvorgangs automatisch an und gart so die Gerichte auf den Punkt
  • Extragroße Kapazität für vier bis fünf Portionen Pommes oder sogar ein ganzes Hähnchen
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Zuletzt aktualisiert am 24. Januar 2021 um 05:21 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

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Themen: Fritteusen und Fritteuse

  • Was ist eine Fritteuse?
  • Gibt es alternativen zur Fritteuse?
  • Was kann eine Fritteuse?
  • Wie schmeckt Essen aus Fritteusen?
  • Was kann man in Fritteusen alles Leckeres machen?
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    • Leckere Speisen zum Genießen.
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